荔枝

　　蕉叶粽

　　螃蟹

　　网易娱乐6月22日报道 6月21日，由中共东莞市委宣传部、稻来传媒出品，稻来传媒制作的城市美食记取片《寻味东莞》正式登岸广东卫视首播。第一集《得天独厚》以四时改变为轴，从春到冬诉说鲜味流转，为吃货们送上了一场贪吃盛宴。

　　东莞人因循时节，用淳朴的民风把天时的赐赉凝聚在餐桌之上、鲜味之中。一道道莞式风味，描绘出这个城市特有的菜谱和味觉记忆，片中的黄油蟹、桂味荔枝等美食也被网友立刻“锁定住”，俨然又成为端午节的人气之选。

　　《得天独厚》记录四时更迭

　　《寻味东莞》开篇的《得天独厚》，首先就让观众在记取片镜头中看到了“时间”两个字。时节——是淬炼鲜味的秘诀。后台吃山，靠海吃海，是人们遵循地利、顺势而为的示意。而因循时节、顺天应时则是在人与天然的微妙毗邻中，找到鲜味发酵的秘诀。春尝艾草，夏吃蟹，秋有阴菜，冬腊味。

　　艾草，是江南人们钟爱的春季尝鲜的野菜，东莞人将它与鸡蛋、鲫鱼搭配，做成清香鲜美的艾草煎蛋、艾草鲫鱼汤，可谓独有心得。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”东莞夏日丰沛的雨水，则孕育出的桂味荔枝，更让人垂涎。荔枝片皮鸡、荔枝琥珀核桃芦笋丁，桂味为其他食材增添了一分清甜的口感。除了桂味荔枝，糯米糍荔枝的清甜也同样让人心旷神怡。

　　仅仅青蟹这种美食，肉质和风味在分歧季候也是半斤八两。冬春有奄仔蟹、夏秋有膏蟹，鲜味独特让人印象深刻，但它们也都比不过在盛夏时展现的“蟹中顶流”黄油蟹，充斥着金黄色汁液，鲜美至极、余味悠长。到了暮秋时节，东莞人行使难得的大好晴天晾晒食物，阴菜、冬瓜干等鲜味也一一轮番登场。

　　腊味则是冬季餐桌上最弗成或缺的烟火味。家常鲜味莞式腊肠、口感柔韧的清蒸腊猪头皮，还有外层富有韧劲，内里油润微甜的金银润等，都是东莞人对冬季的礼遇。“冬四宝”冬团、萝卜粄、红薯糖水、咸丸更是为忙碌一年的人们带来安慰，为这一年画上丰收的句点。

　　还原“天下工厂”的烟火气息

　　《寻味东莞》的镜头带观众领略了东莞这座城市隐藏的鲜味，更折射出淳厚生活中的点滴温温和独到的人文气蕴。第一集《得天独厚》显现的大多都是家常风味，这些最能施展东莞人的饮食特色与日常生活。这些美食就像藏在这个高效今世化城市背后的一个陈旧的秘密，赋予这个城市真实的烟火气息，也为这座城市的发展和前行保驾护航。

　　东莞越来越今世化，但美食背后的东莞人，从饮食到生活，其实都不停储存着最传统的模样。无论是荔枝林里忙碌的罗卫国，照样捍卫本身一方地步的卢国华，都对峙传统生活的方式。

　　正如《寻味东莞》导演推荐说：“每种食物的背后，都是四季流转、人生况味。找到了这些，呈现出来的食物就不是节减的食物了。好比荔枝的段落，除了能够看到荔枝这种岭南佳果的开花、生长、成熟、劳绩，还有两位白叟相濡以沫，儿孙合家欢、邻里亲情等等与之相关的东莞现代屯子生活。”