第三集海报

　　上周日（7月5日）由中共东莞市委宣传部、稻来传媒出品，稻来传媒制作的城市美食记取片《寻味东莞》在广东卫视、腾讯视连年和新浪微博更新播出第三集，本集主题为“欢宴流转”，围绕东莞几十年的发展变迁展开，从中窥见东莞人餐桌上饮食文化的传承与转变。

　　东莞现现在被誉为“天下工厂”，越来越多的人们涌入这座城市、爱上这座城市，不单为东莞增添了活力，也带来了许多异地的美食，东莞本土的美食也在这个过程中产生了融合与立异，人与美食、人与城市牢牢保持在一起，共同成长。

　　《欢宴流转》见证东莞城市发展 欢宴流转风味长存

　　每逢大小节庆，东莞各个镇街少不了一番庆祝，人们齐聚一堂共享美食，《寻味东莞》镜头带我们看到了东莞人的迁徙，还有他们餐桌上的变与不变。

　　小小的蚬子是东莞水乡常见的河鲜，被厨师一番处理过后，便成为了东莞水乡家宴的诚意之作。蚬肉与米饭同煮，蚬肉的汁水平均地浸润每一粒米饭，颗颗分明的蚬肉与米饭共同奏响一锅鲜香温润的蚬肉饭。再换个做法，就成了蚬肉粥。就这样蚬子伴随东莞内陆人走过了一年又一年。

　　东莞的客家人也都在此世代而居，履历了漫长的岁月变迁，他们储存了本身生活习惯的同时，又融合了东莞本乡俗俗文化，在饮食上就有了独特的客家风味：客家香芋扣肉，大块肉和大块的香芋牢牢依偎，香气扑鼻；盐焗鸡选用土鸡制作，放入热盐中焖熟，口感肥而不腻，也储存了鸡肉原有的味道，这也是源自客家人对食物留存的智慧；客家酿三宝是客家人对食物钻研的功效，将调味后的馅料嵌入另一种食材，两种食物的味道互相融合，拥有了更加美妙的口感，恰似客家人生长在东莞这片地皮上，即储存了自我又接管了新的文化。

　　在客家人的宴席中最令人瞩目的还属客家焖猪肉，通过半天精心熬煮过后的猪肉，在重阳节这天守候宗亲们的到来，每家每户按照人数分食，整个过程比普通的宴席更加谨严，必要专人主持操办，这道菜已然成为了东莞客家人每年必弗成少的一项仪式，也成为了他们连结一生的味道。

　　《寻味东莞》多角度索求城市美食 这座城市没有“外埠人”

　　《寻味东莞》节目组不单用多样的记录视角丰富了食物的内容，也努力去索求和挖掘这座城市的“精、气、神”，属于东莞这座城市的人口迁徙文化更是值得观众细细咀嚼。

　　与客家人离不开客家焖猪肉一样，从宝岛台湾来东莞生活十多年的一家人，日常总少不了台式卤肉饭的安慰，就连卤肉饭的调味料也是从家乡带来的，只为还原那一碗乡愁。而当他们在东莞生活久了之后，也渐渐采取了其他处所的美食，学会了不少祖国各地的风味好菜，例如西北羊排和长江流域的藕带炒肉，从北到南三种超过大半个中国的美食，在这一家的餐桌上萍水相逢。迅猛发展的制造业，重塑了东莞这座城市；汇聚于此的人流，也在塑造着纷歧样的东莞风味。

　　第三集《欢宴流转》中还施展了东莞美食的新旧碰撞。节目中一碗素色濑粉堪称是东莞人餐桌上的“重头菜”，通过打磨的稻米成浆，通过布袋模具挤出到沸水中直接成型，这个叫做“濑”的过程造就了“濑粉”，已然成为了东莞人餐桌上不变的经典款。白日过后的餐桌，到了夜晚依旧布满活力，夜晚街边大排档焗花蛤的哗闹，凌晨之后小巷子里深夜食堂一碗排骨饭的悄悄，同样拥有东莞人心中的顶级风味。而在做法与味道都不变的本土美食之外，也有东莞年轻人将传统的火麻仁茶进行改造，制成新式火麻仁茶，还有很多年轻人将千里之外的美食带到了东莞发扬光大，这些也为东莞餐桌上带来了很多改变与立异。

　　能够说除了美食之外，记取片《寻味东莞》也为观众显现了东莞纷歧样的人口迁徙文化。经济的飞速发展吸引了天下各地的人在东莞群集，在食物的指引下，人们渐渐模糊了异乡与故乡的界限，难怪网友都直言：在东莞没有“外埠人”。

　　东莞这座城市正力所能及地眷注每一位生活在东莞的人，不管是全天继续提供的美食，照样24小时在线的藏书楼；也不管是湖北民工吴桂春，照样内陆居民们。无数？在这里启程、落脚，生生不息，然而东莞这场广宽的盛筵，风味长存。

　　《寻味东莞》口碑热度双赢 全国网友都被馋哭：召唤寻味剧组