“食不厌精，脍不厌细”，作为饮食文化大国，中国人的一日三餐浸润着传承数千年的文化基因和精力追求。鲁菜风雅端正，川菜清新朴实，苏菜细腻醇和，粤菜精妙灵巧，还有各地乡土孕育出的处所风味百花齐放，享受美食，已然成为中国人的一大乐事。近日，广东卫视容身本土推出一档原创文化美食节目《粤味好功夫》，打出“让天下爱上广东味”的响亮口号，召集广东内地良庖组成九支步队，每期围绕特定主题和特色食材展开厨艺比拼，在丰富紧凑的赛制和轻松陶醉的互动中展示粤菜文化的传承与立异。

　　美食评论家闫涛认为：“所谓的美食，必需是一次体制全面的审美体验，而非充饥的功能满足。每一场宴席，都是一番乐趣，一寸开心，也是一次学习。”近段时间以来，《粤味好功夫》等美食节目正是经由综艺形式的讲演，让观众得以打仗、感受饮食背后的处所风俗、审美乐趣和代价见地，立异呈现真正的“中国味道”。

　　一蔬一食一餐桌，尽显多样人文风情

　　糯米糍荔枝鲜甜滋补，水鬼重豆腐嫩滑可口，油香四溢的猪网油能够化身中西合璧的水果春卷，名声远扬的湛江海鸭蛋亦能升级出意境浪漫的绵密口感，号称“布衣版金华火腿”的腊鸭肉松搭配生炒糯米饭与姜撞奶，香味溢出屏幕……《粤味好功夫》出色地展示着一种种特色食材、一道道经典粤菜，凸显广东作为饮食大省的文化自信。行至第四时的《中餐厅》以美食为载体，经由嘉宾们的国外经营之路向天下贱传中国饮食文化，从清新美好的泰国象岛到具有浪漫风情的意大利陶尔米纳西西里岛，在他乡风景的映衬下，中国美食更显独特和温情。

　　“四方食事，不过一碗人间烟火”，围绕着一蔬一食展开，更多鲜活的人物和故事走上了舞台。在《未知的餐桌》中，当异域打拼多年的子女与年迈的怙恃围桌而坐，真情披露的话语让人冲动，当娶亲多年的伉俪放下碗筷，亦能敞高兴扉表达那些深埋心底的爱意。荧屏上的餐桌，已然成为一个人与人相互保持、开释情感的媒介。在《能够给你做顿饭吗》中，主持人刘仪伟走进陌生人家的厨房，打开冰箱，拿起锅铲，为举家人做一桌丰盛的家常佳肴。同时，他也率领观众走进了他们的人生，与儿子走散了17年的父亲、独自抚养孩子的妈妈、因为工作性质而很难与家人一起好好吃顿饭的福州喜娘……一餐的时间，让观众得以领略，比食物更厚重的是酸甜苦辣的人间故事，比食物更养人的是甘苦与共的亲情捍卫。同样以围绕美食展开人的故事，《粤味好功夫》则更偏重身手与传承的讲演。节目中亮相的主厨王福坚是“广东省粤菜师傅各人”，他将岭南风格民居改造成美食文创园，更以“美食外联家”的身份将顺德名菜炒牛奶带出国门，惊艳天下；“厨中木兰队”的谢金芳从厨八年，在以男性为主的后厨江湖中闯出花样，又回到了母校中山市今世职业手艺学校任教，助力粤菜技巧与文化的薪火相传。

　　在追求鲜味的路上，中国人发挥着天马行空的想象，从味道到美学，饮食文化同样积淀深挚，精良的厨师们则传承匠心、推陈出新，将“极致”二字做到极致。荧屏之上，《粤味好功夫》等节目也在全力用更加丰富多样的手段去显现美食，将色、香、味和烟火气息通报给屏幕前的观众，并讲演着饮食之外的社会人情和生活智慧，具备深挚的文化内涵与情感外延。

　　丰富节目样态，吸引视线触动味蕾

　　民以食为天，荧屏天然从不缺少对美食的呈现和表达。《舌尖上的中国》《风味人间》等记取片的热播，一时间让美食成为荧屏核心，饮食和生活题材的影视作品接踵。近期开播的美食记取片《下饭菜》以最靠近原生态地纪实伎俩探寻独具处所特色又深受公民爱好的下饭菜，以及其承载的人生酸甜苦辣咸，勾勒出一幅鲜活生动的生活图景。

　　相较于记取片的伎俩淳厚、浑然天成，综艺节目则更善于于把饮食文化做出妙技和话题。《奉求了冰箱》融合当下贱行的脱口秀模式，嘉宾风格显着、符号多元，使节目层次更加丰富。《锋味》以“美食+旅行”为特色，经由美食络续发现天下之美，感悟人与人之间的可贵情感。《中餐厅4》以“长江之恋”为主题，沿长江顺流而下，追寻中国的美食之源，致力于以美食为媒介向外展示中国文化特有魅力。中央电视台财经连年道推出的《回家吃饭》则更切近公民，经由现场制作菜肴、推荐内地美食文化，传达“回家吃饭”的平坦寓意。《未知的餐桌》以治愈平坦的“粗略饭”形式显现出中式餐桌文化背后诸多家庭的故事，强话题属性吸引大量年轻观众，劳绩好评。《粤味好功夫》则以粤菜师傅为起点和示意焦点，但在厨师竞技的综艺模式下，融合了更加多元的形式。