新快报讯 记者徐绍娜报道 由广东省人力资源和社会保障厅、广东广播电视台结合制作的原创职业技巧揭秘纪实节目《2021技行世界》播出第四集。节目中，潮汕区域首位“南粤厨王”陈伟松努力精研正宗“潮”味。

　　 想让食客在餐桌上感受潮汕文化，大厨炮制的菜单很紧张。控制“通关名堂”的陈伟松决意从民俗文化下手，探求创作灵感。

　　 潮州铁枝木偶戏是第一批国家级非物质文化遗产。原创剧本《五福连》里上演的“八仙庆寿”，让陈伟松灵光乍现。同样被国家到场首批非物质文化遗产珍爱行列的潮阳剪纸，藏着潮汕人民对生活的美好期盼。省级代表性传承人魏惠君，用一张红纸、一把剪刀，勾勒出一朵朵寓意康健龟龄、子孙延绵的桃粿花。这朵颜色艳丽的花也吸引了陈伟松，一款高颜值的粿被他选入了菜单。

　　 刀工利落、勾芡装点，以及和面炒馅、先蒸后煎等功夫都难不倒粤菜师傅，而最考验潮菜师傅功夫的，当数“烙”这种烹调方法。陈伟松决意用人气单品薄壳米，制作一道水瓜薄壳米烙。如何操作火候，薄壳米才气做到壳肉分离？陈伟松在节目中分享了他的掌勺名堂。

　　 有了各路加持，陈伟松烹调的传统“潮”味，变得更加新潮。