奔波的日子里，我们经常无暇顾及生活中的一些细节，不过美食总能恰到利益地带给我们味觉上欢愉，同时也熨帖着我们的心灵。今晚即将播出的海天独家冠名的《谁是鼎厨》第四期中，在“饕客团”成员张绍刚、殳俏、兰明路和“成长伴随官”陈欢见证下，27位选手卯足了劲，拿出本身的“看家手腕”完成一道家常菜的挑衅。节减家常菜, 方显真功夫，效果谁能成功晋级全国十强呢？

　　家常菜在我们每个人的心目中都有着弗成撼动的地位，熟悉的口胃和食材，固然不是什么珍馐鲜味，但倒是家的味道，没有什么比一桌香馥馥的家常菜更能平坦人心。

　　第一组登场的三位选手挑衅的家常菜是回锅肉，回锅肉算是川菜里的经典名菜之一，邱长富做的咸一些，张勇平做的辣一些，谌微还添了脆饼进去，固然现场做饼想拿面粉却错拿成生粉，但小翻车中竟藏着惊艳？都说众口难调，可现场饕客团吃的格外满足。不由好奇，这场比力后全国十强的第一个名额事实会花落谁家呢？

　　对于家常菜，饕客张绍刚说，手艺上不担心，异军突起对照难。在挑衅麻婆豆腐的环节，三位选手从一起头都在切姜的流动就让兰明路师长双眉紧锁，因为正宗的麻婆豆腐里面是绝对不克放姜的。另外本组里独一的川厨景雕现场竟然炸起了腐竹，让饕客团的师长们齐呼真的是“本末倒置”。同是川厨出身的兰明路也吐露：“立异不是创‘异’，在传统的根蒂上再去融合立异，否则统统都是空中楼阁。”那么事实谁做的麻婆豆腐能打动饕客团的味蕾？

　　素菜还能有什么妙技？其实家常菜的魅力往往就在于能超越高标准，节减的搭配，调和一下味道，一滋一味中浸入做菜者的用心，醋溜白菜也能让人如获至宝。谁给白菜镶金边？谁又让白菜少了酸和辣？朱啸天、卜伋和叶加书，成功晋级的会是谁？

（图5 醋溜白菜）

　　宫保鸡丁能够说是最家常却也第一流的川菜代表，杨艳彬在宫保鸡丁的根蒂上又加了脆鸡皮，虽是小小篡改，但带给了味蕾很大的触动，这样的立异可否助他晋级呢？

（图6 宫保鸡丁）

　　见过太多食材的混搭与交融，简节减单的酸辣土豆丝却险些是所有人的心头好。想抓住一个人的心，就先抓住他的胃，周冰洁做到了，她做的酸辣土豆丝让饕客殳俏感觉有种层层递进的味道，很美好。

（图7酸辣土豆丝）

　　最年轻的厨师卞阳阳切的土豆丝让兰明路连年连年点头，现场也来了一场教科书式切土豆丝，拿起来根根都是方头，让人赏心悦目的同时也让在场厨师们连连称叹。选手们供应的美食弗成辜负，你呢，pick哪一个？

　　经由某一种食物的味道，勾起我们的过往，即是中国人对家常菜的记忆。没错，食物总是能赐与人最温馨的感受和最治愈的记忆。终于明白家常菜为何会成为经典菜。或者天下上所有感人的菜式都像节减朴实的家常菜那样，不单刹时暖人脾胃，还能使人心头一热啊。