美食是重要的文化符号，它可以反映不同国家和地方的历史文化，也能展示全人类共同的智慧和创造力。具体到影视领域，美食是创作的题中应有之义。尤其是近年来，随着文艺领域掀起一股传统文化热潮，再加上影视创作理念更新迭代，越来越多的创作将美食当成重要类型元素，甚至主题内容。《澳门双行线》《无辣不欢》《早餐中国》等纪录片或节目通过绘制地方特色美食地图的方式，探索美食和文化、生活、社会现实的交汇点。《父辈的荣耀》《狂飙》《去有风的地方》等影视剧，将饺子、猪脚面、鲜花饼等美食元素融入叙事，成为传递情感、传播理念的媒介。从某种意义上讲，美食已成为影视作品描摹社会和人生不可或缺的意义载体。思考如何更好地用影像书写美食里的中国味道，进而助力创作实现心灵共振、价值引领和文化传播，可为影视作品提供更多创制思路。

　　以食为媒，传达丰富的戏剧信息

　　在影视作品中，食物蕴藏丰富的信息，如人物的生活习惯、价值观，故事的时代背景等。当美食的画面配合制作享用时的奇妙声效，能激发观众味觉、嗅觉的联觉效应，从而获得心领神会的参与感、认同感。因此，创作者经常借助美食元素塑造人物、辅助叙事、阐释主题。

　　《白鹿原》里白嘉轩、鹿子霖端着硕大的碗，就着大蒜和辣子吃油泼面。粗犷的吃相彰显了西北人的敦厚实在，也为他们几十年间恪守本分的人生故事埋下伏笔。同样的配方、熟悉的味道，在不同年代却透露不同信息。《装台》里的刁大顺带领一群精壮汉子熬夜装完舞台后，总会聚在小摊前吃面。吃面的规矩没变，还是可劲用嘴吸溜，却表现了装台工人做事认真负责任、做人知足敢担当的特点。《人生之路》里高加林吃面的戏份，则吃出一种孤独而坚韧的人生况味：除夕夜，上海破旧阁楼里，一碗飘着几根青菜的清汤挂面，在窗外的漫天烟花映衬下，显得格外清冷。这一细节与高加林对山沟外的世界充满渴望，坚信追求就有希望的理念遥相辉映。同样是吃面，或狼吞虎咽，或细嚼慢咽，不同性格、不同境遇的角色吃出了不一样的心境，直接反映出他们对待生活的态度。

　　 电视剧《去有风的地方》剧照 资料图片

　　如果说美食元素是“好看的皮囊”，那么美食元素背后的精彩故事则为这副皮囊提供骨架支撑。《父辈的荣耀》用几顿吃饺子的戏份串起陈兴杰的人生经历——父亲去世、母亲外出打工，高中生陈兴杰被父亲好友顾长山家收留，顾长山爱人专门包饺子欢迎他；多年后，顾长山家突发变故，已在广深成家立业的陈兴杰决定回乡创业、照顾家人，他一边吃着饺子，一边向妻子说出自己的想法；结局处，陈兴杰带着家人过上好日子，一家人围坐着包饺子……几场戏里，“饺子”成为重要意象，彰显陈兴杰与家人、林场、家乡之间的深沉情感。以美食为媒介展开生活化叙事，可以营造真实情境，让观众在日常情感体验中沉浸式感受人物的境遇，理解他们的选择。

　　美食还能助力主旨思想的传达，实现润物无声的效果。比如《觉醒年代》里吃老北京涮肉的场景：陈独秀对食材、调料、吃法如数家珍，吃的时候大快朵颐，诠释了革命先辈的真性情以及对生活的热爱。还有毛泽东与一群革命青年相聚的一幕，他们一边吃饭，一边谈论《新青年》杂志，嘴里咀嚼着湘菜的辛香，话里品评着中国的未来。不同于正襟危坐的严肃会议，这些场景用一饭一菜把革命理想与人的基本需要紧密连接，使革命先辈形象在浓浓的烟火气中走向崇高，他们所讨论的问题、所彰显的精神也以润物无声的方式流淌入观众心中。

　　以食为介，挖掘深厚的文化底蕴

　　正所谓“民以食为天”。在中国的传统文化中，美食扮演着重要角色。中国人总能在重要的时间节点，选取符合时宜的食材和特有的烹饪方式制作珍馐佳肴，并在日复一日、年复一年的相聚、庆祝、纪念中，不断把民族记忆、家国情怀、乡土情结、人伦情感沁入味蕾、注入心田。很多影视创作者敏锐捕捉美食在文化发展传承上的特殊意义，纷纷深挖这一素材富矿，从一道道美食切入创作，表现中华文化的丰富多彩和中华文明的薪火相传。

　　 电视剧《白鹿原》剧照 资料图片