在贵阳，令外埠人“闻之色变”的折耳根竟有这么多意想不到的服法；在遵义，分歧品种的辣椒在菜品中各有“玄机”……贵州的山水、人文，造就了别具风格的人间鲜味，成果了令人神往的魅力风情。

　　由中央广播电视总台与商务部结合摄制、央视综合连年道制作的大型美食文旅季播节目《三餐四时》贵州篇将于6月23日20:00档登岸央视综合连年道，央视连年App同步播出。由撒贝宁和孟盛楠、王嘉宁和王耀庆分别组成的两组寻味团将勇闯贵州美食的酸辣江湖，体验味蕾极致绽放的同时，探寻美食背后的人文底蕴。

　　不拘一格的辣椒品类为生活增添滋味

　　遵义有着跨越300年的辣椒种植汗青，大家都是“辣椒魔法师”，酸辣、香辣、煳辣、油辣、麻辣……辣得不拘一格。早晨的一碗豆花面，遵义人就以辣椒蘸水解散了豆花的“甜咸之争”。本期《三餐四时》节目中，撒贝宁和孟盛楠打卡内地有着30年汗青的老牌面店，面对老板“青（薄荷）多照样红（辣椒）多”的提问，撒贝宁自信满满选择“红多”，毕竟一口入魂，当场被辣出神色包！尤其是听到隔壁桌的小孩说“我3岁起头就吃海椒拌饭”时，撒贝宁更是震惊不已。

　　过去，贵州人在食物匮乏的环境下，把辣椒做成糟辣椒、鲊辣椒，让曾经贫寒困惑的一日三餐有了些许滋味，人们得以维持精巧的胃口，显现了坚实而富有缔造性的生活智慧。而在现在物质极端丰富的时代，辣椒又在各种烹饪方法间络续立异，或酸或咸，可辣可鲜。在遵义菜市场，寻味团被火红的排场吸引，观点了五彩缤纷的辣椒天下。在《三餐四时》厨房，内地大厨现场示范了糟辣鱼、黔北麻羊暖锅等特色菜，麻辣鲜香险些溢出屏幕，令人垂涎。

　　是鲜味也是良药

　　贵阳人爱吃的折耳根有多神奇？

　　另一组寻味团王嘉宁、王耀庆来到贵阳，打卡贵阳的特色早餐肠旺面之后，他们决意直奔此行的主题之一——挑衅折耳根的花式服法。寻味团发现，内地的菜市场能够轻松实现折耳根自由，油炸折耳根、恋爱豆腐果等目不暇接，甚至还有“检测贵州血统”的折耳根柠檬茶……解锁了这么多“上头”服法，还不敷！贵阳人的家常最爱，莫过于用折耳根入菜。在《三餐四时》厨房，内地大厨制作了一顿“折耳根宴”，有凉拌折耳根、折耳根炒腊肉，还有以折耳根作为辅料的特色美食丝娃娃。

　　中医称折耳根为鱼腥草，鱼腥草被揉碎后，会披发出明显的鱼腥味道，内地人把去掉叶子的鱼腥草叫做折耳根。鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮，它照样自然的抗生素，具有消炎、抗病毒的作用。折耳根效果有没有传说中那么“难以入口”？本期《三餐四时》寻味团已实地测评，坐等更多好奇星人前去贵州打卡！

　　豆豉暖锅里蕴藏了贵州风味的魔力之源

　　贵阳是全国驰名的暖锅胜地。暖锅是贵阳人的晚餐首选，这里的暖锅兼有干锅、烙锅、汤锅等形式，豆豉暖锅、豆米暖锅、酸汤鱼暖锅、酸汤牛肉暖锅、虾酸牛肉暖锅、辣子鸡暖锅、豆腐皮暖锅、片片鱼暖锅、夺夺粉暖锅……光是底汤就有麻辣、酸汤、清汤、豆米、糟辣等多种。每个城市都有独属于本身的家乡记忆，而豆豉暖锅即是贵阳人自小的家乡记忆。