华人家庭的厨房里，总有一个位置留给酱油。但你是否想过，如此常见的酱油效果是什么？8集记取片《酱油是什么》今日起每周一至周四在湖南卫视、芒果TV双平台同步播出。

　　“溯源酱油要回到3000多年前，中国人餐桌上的肉酱。”11月29日，《酱油是什么》发布宣传片。3000年斗转星移，中国饮食史产生了什么样的改变？豆酱为何取代了肉酱？酱又为何“衍变”成了酱油？《酱油是什么》将开启一段活色生香的风味之旅，从中探寻中国人味蕾中的文化暗码。

　　《酱油是什么》从史实资猜中抽丝剥茧，用生动有趣的动画呈现了3000多年来酱油的立异迭代。从豆酱取代肉酱，到《齐民要术》中第一次提到“酱清”，再到南宋时“酱油”一词第一次展如今《山家清供》中，这味发源于中国的神秘东方调料，在岁月长河中酝变成中华饮食文化的标识。

　　同时，记取片记录了北京、哈尔滨、济南、成都、长沙、上海、泉州、佛山八座城市蒸腾的烟火气与锅气，经由酱油在各地区菜系中的妙用,剖析各地的饮食文化、财富文化、汗青文化。

　　另外，记取片将酱油生产环境、微生物发酵与行使、食品添加剂利用标准等消费者存眷话题融入此中，经由知识科普的方式，勘正关于酱油的核心谬误话题，加深观众对酱油这一文化标识的科学认知。

　　拍摄团队通过层层考核和卫生检测，将纪实镜头深入到酱油生产一线，从生产劈头选豆环节讲起，显现一颗黄豆酿成酱油的全过程。高清镜头下，今世生产工艺流程被专家仔细拆解，一颗黄豆从东北到佛山成为一滴酱油的过程详尽显如今观众眼前，关于酱油生产的疑问也将逐步获得解答。

　　文/本报记者 祖薇薇