2月3日晚，大型记取片《舌尖上的中国（第四时）》在中央广播电视总台央视综合连年道和央视记取连年道首播。作为一部时隔七年才和观众“重逢”的国民记取片，《舌尖上的中国4》的开播可谓备受存眷。

　　恰逢春节申遗成功后的首个新春佳节，第四时精心选取了美食与公民生活接洽最慎密的七大空间，这些空间不单与中国人的日常生活息息相关，更淋漓尽致地呈现出人间烟火与生活百态。七集分别为《绝活》《烟火》《焕发》《天作》《风物》《洞天》《华流》，此中首播的第一集《绝活》，存眷手作之美，礼赞天然。片中展示了中国人亲手制作食物的各种高超身手，在锅碗瓢盆的美食“江湖”中隐藏着各种独门绝活。

　　片中既呈现了江浙一带普通公民加工制作红钳蟹的绝招，也展示了淮扬菜名师大厨的绝妙刀法，更有台湾渔夫不厌其烦铲除鱼刺，实现全鱼整吃的特别习俗、盐帮菜厨师10秒成果一盘爆炒腰花的特技，而江苏泰州烤饼师傅以“焰火麒麟臂”成果的大炉烧饼更是让人叹为观止。

　　除了展示这些难得一见的美食“绝学”，第四时在视听呈现上再次冲破，将食物“掰开揉碎”，多视角、多维度打开美食记取片更广宽的想象空间。迭代的拍摄手艺不单先进了视觉美感，更让观众体味到美食背后的奥妙天下。

　　《绝活》一集中，高速摄影就清晰记录了自贡盐帮菜厨师的爆炒绝活，让观众“听”到香气，“看”到温度，更能感受锅中食材酿成鲜味的过程。而后续即将播出的《焕发》中，微观镜头让各类菌群攻占食材的“微生物之战”，菌丝在豆渣外观织网的轨迹以及酿醋时发酵结晶的琥珀纹路，都在科幻大片般的视觉奇观下得以呈现，揭开鲜味背后的科学暗码。

　　在选题方面，节目致力于探寻美食记取片的内容增量，深入民间，挖掘了众多新奇、有趣且温馨的故事。从空阔雄壮的阿勒泰冬季牧场，到四时如春菌类汇聚的云南菜场，再到追风逐浪的“海上厨房”，显现了特别情况下人们对美食的执着与巧思。同时，节目采用更为活跃的年轻化叙事方式，深入掘客平凡生活中诚挚的人生百态。这些故事，在味觉、嗅觉、视觉、听觉的交织中，织就一幅让人口舌生津的中华丽食生态图。

　　在本季候目中每集正片结尾的彩蛋时间，来自全国网友的集团创作——由宽大观众、网友共同拍摄，经由“都来拍舌尖”融媒体运动征集而来的视连年作品一一呈现，直观施展了每个人都是“舌尖”的主角，都是生活的主角。（北京日报记者 李夏至）