跟着信息的络续复制,或留存方式的欠妥,在中国汗青文化中有许多信息都因为各种原因而络续遗失。即就是博大博识的中华丽食,在数千年的传承中,也是寄托着许多后人对古籍的索求、推演,才有了现在的蓬勃发展。

　　由剑南春独家冠名,自8月12日开播的四川卫视美食文化纪实类专题节目《诗歌里的美食》,便经由8期节目、16道菜品,围绕一个个显着的主题,在诗歌中对中华丽食进行寻根,另辟蹊径弘扬中华丽食文化。

　　16首诗歌16道菜,寻根中华丽食文化 

　　大多数美食文化节目,都更多将目光聚焦在美食的烹饪技法某人物的塑造上,而《诗歌里的美食》立异思绪,在8期节目中,经由8个分歧的情感主题,串联起16首古代诗歌,对16道中华丽食进行寻根,在考试还原美食的同时,也还原昔人彼时彼刻的美食心境,通报美食背后的精力力量和文化内涵,为中国美食文化的传承、立异赋予了另一种或许。

　　在当今已经播出的4集节目中,节目组已经呈现了重庆老暖锅、砂锅雅鱼、佛手酥、醉白虾、糟鹅、苏式月饼、中式生鱼片、鸡蒙葵菜等8道美食,此中不乏我们耳熟能详,甚至在日常生活中常常咀嚼的美食,但大多数人对于这些美食的来历、演变历程认识甚少。节目则十分新颖的引入了与这些美食强联系的古诗词,围绕美食或制作用的食材引经据典,解读其背后的文化故事。

　　就拿节目第一期来说,节目用诗圣杜甫的《将赴成都草堂途中有作,先寄严郑公五首》一诗,以“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”引出雅鱼这一传承千年的食材。在寻根的同时,节目也引入了雅鱼这一食材在今世餐桌中的更迭改变,邀请砂锅雅鱼传承人陈和平,从雅鱼的习性、养殖、烹饪,层层深入,深度解码川西雅鱼之“美”。

　　而第四集节目中,同样是杜甫的一首诗歌,《观打渔歌》里“绵州江水之东津,鲂鱼鱍鱍色胜银。渔人漾舟沈大网,截江一拥数百鳞”则呈现出唐朝时期中国人民的物产丰盛,渔获作业场景热火朝天;“饔子左右挥双刀,脍飞金盘白雪高”不单还原了唐朝打渔现场,厨师直接将新鲜打捞上来的鱼制作成生鱼片供人人品尝的画面,还通报出唐朝生鱼片盛行,并跟着大唐与琉球(古代日本)的通使传播到日本,最终引领了日本生鱼片饮食文化这一汗青轨迹。

　　而师从川菜泰斗兰明路、在绵阳仙海湖经营生态鱼馆的陈华,在今世还原生鱼片制作时,也经由生鱼片千年来蘸料的改变,呈现出古代美食在传承中立异的特点。节目播出后,#生鱼片由我国唐朝传入日本# 的话题还在微博上引起了广泛的讨论。

　　提炼背后汗青,让中华丽食更好的传承 

　　一方面,《诗歌里的美食》经由诗歌中所描述的雅鱼、生鱼片等食材,寻根彼时社会情况下,人们对于美好生活的追求,另一方面,节目也经由对食物背后汗青的提炼,在寥寥数笔的古代诗歌中,对古代珍馐进行还原或衍生,以让中华丽食获得更好的传承。

　　例如在节目第二集“为你相思、为你写诗”里,陆游为前妻唐琬写下的《钗头凤·红酥手》,此中“红酥手,黄縢酒”的“红酥手”,除了有着“女子红润酥腻之手”这一注释外,同样也有着红酥手或许是一道美食,以对应黄藤酒的说法。

　　因此,节目对这一说法进行索求、寻迹。绍兴甜品烘焙工坊老板娘唐惟琪经由文献认识到,古代的酥是一种奶成品。南宋期间,文人雅客更以百般各样的奶成品作为生活的点缀,红酥正是此中之一,而佛手酥除了形似女子的纤纤玉手,制品也有着红酥的特点。如果“红酥手”是一种食物的话,那非佛手酥弗成。